Avomaankurkutkin alkavat meillä pikkuhiljaa tulla syötäviksi .

Avomaankurkulla on rosoisempi ulkokuori ja se on lyhyempi kuin kasvihuonekurkku. Kurkut on korjattava kuitenkin hieman keskenkasvuisina, muuten ne kasvavat liian isoiksi ja maistuvat liikaa siemeniltä.

Avomaankurkuista tulee hyvää syötävää mm. hölskykurkut. Tarvitaan kurkkuja, suolaa, sokeria ja tilliä. Kurkut viipaloidaan juustohöylällä ja laitetaan hieman suolaa ja sokeria ja hienonnettua tilliä ja kurkut kerroksittain lautaselle. Laitetaan toinen lautanen päälle ja ravistetaan eli hölskytetään. Laitetaan tekeytymään ainakin tunniksi jääkaappiin ja sen jälkeen voidaan nauttia ruoan lisukkeena.